Hoja ancha y curvada: este cuchillo de cocina japonés tiene una hoja ancha que mantiene los nudillos fuera de la tabla de cortar con un vientre curvado que se puede "balancear" a través de hierbas y especias para un picado muy fino.
Construcción de alta calidad: la hoja afilada a mano de 16 grados es afilada y hecha de acero inoxidable al carbono recubierto apto para alimentos.